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粥是冷水煮还是热水煮?曼玲粥铺是这么做的

作者:曼玲粥店 发布时间:2019-02-13 13:24:54
曼玲粥铺专注做粥十余载,专业的做粥大厨积累下了丰富的经验,但是很多人都私下里问,做粥到底是凉水好还是热水好,今天就给大家讲一下。
曼玲粥铺的大厨说其实是开水煮粥最好,这样不会出现糊底的情况,而且比冷水煮粥更节省时间。其实开水下米,米一开始内外温度不同,很容易就会产生些许小裂纹,让更多淀粉融入到水中,这样煮出来的粥更加顺滑。

其实煮粥的关键还是火候,火候不足,米中的香味出不来,火候太大,味道都煮没了。随意对于火候掌握不是很好的人来说,先用大火煮开,然后转成中小,这样煮出来的粥更香。
其实煮粥的时候米的搭配很重要,比如小米粥不是很顺滑,但是大米粥又过于清淡,但是两种粥混合起来,做出来的粥既香浓又顺滑。
看到这里,您是否对曼玲粥铺充满兴趣呢?欢迎在下方留言,我们会第一时间对您进行回访!

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